来源:互联网新闻 时间:2018-10-12 21:47
意大利烩饭
传闻中意大利是除了中国之外第二个会吃稻谷的民族,可见意大利烩饭也是有一定历史的佳肴之一。意大利烩饭和上海的泡饭有些相似,都是将米饭煮熟后先煸炒后,和配菜一起加汤闷熟。意大利烩饭和意面一样,搭配颇为丰富。一般会有单纯的海鲜烩饭,或是以牛肉、鸡肉、菌类等作为主菜来烹制烩饭。意大利烩饭汤汁丰富,口感厚重,米香和肉、蔬菜的香味混合起来,简直是对食客味蕾的一种挑逗。
材料:
鲷鱼片1/2片,虾仁6只,文蛤6颗,洋葱1/4颗,青椒1/4颗,蕃茄丁1小匙,蒜末1小匙,月桂叶1片,蕃茄酱1大匙,蕃茄煳1小匙,白酒1大匙,高汤200㏄,面煳适量,意大利香料少许,盐适量,糖适量
做法:
1.鲷鱼片切成小片;虾仁挑除沙肠;洋葱切丝;青椒切丝备用。
2.热一锅放入1小匙奶油煮至融,加入作法1的虾仁、文蛤及雕鱼片一起拌炒至8分钟熟后加入少许盐调味,再淋上白酒即盛起备用。
3.另取一锅放入少许奶油至融,放入蒜末、洋葱、蕃茄爆至香,再加入蕃茄酱、蕃茄汁及意大利香料炒至香。
4.于作法3锅内加入高汤及月桂叶,一起煮至开后放入面煳炒至匀,最后加入作法1的青椒丝、作法2材料、盐、糖拌炒均匀后盛于白饭盘上即可。
(编辑 金晨)